Künefe Tatlısı Tarifi

MALZEMELER
300gram tel kadayıf
200 grram tereyağı
200 gram tuzsuz peynir
1 su bardağı çekilmiş antepfıstığı
Şerbet için:250 gram toz şeker
1 su bardağı su
2-3 damla limon suyu

:TARİFİ
Şerbeti hazırlamak için su ve tozşekeri kaynatıp, limon suyunu ekleyin. Soğumaya bırakın. Kadayıfı bıçak yardımı ile ince kıyın. Küçük künefe kaplarını kalın bir tabaka halinde yağlayın. Kıyılan kadayıfın yarısını kaplara serperek hafifçe bastırın. Ufalanan peyniri kadayıfın üzerine pay edin. Üzerine yeniden kadayıf koyun. Hafifçe üzerine bastırın ve kısık ateşte her iki tarafını da çevirerek kızarıncaya pişirin. Soğuk şerbeti, sıcak künefenin üzerine gezdirin. Antepfıstığıyla süsleyip servis yapın.

DÜĞÜN ÇORBASI TARİFİ

MALZEMELER
350 gram kuşbaşı kuzu eti
1 adet orta boy soğan
6 su bardağı su
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı dolusu un Tuz
Terbiyesi için: 1 adet yumurta
Yarım limonun suyu
1 çay bardağı soğuk su
Üzerine: 2 tatlı kaşığı pulbiber
3 çorba kaşığı zeytinyağı, Reyhan
DÜĞÜN ÇORBASI TARİFİ
Kuzu etini, 6 su bardağı su ve soyulmuş bütün haldeki soğanla birlikte, düdüklü tencerede 30 dakika haşlayın. Dilerseniz 2-3 parça kuzu kemiğini de tencereye ekleyebilirsiniz. Etler iyice pişince,süzgeçle alıp, tabağa koyun. Didikleyip, tekrar suya katın. Diğer tarafta çukur bir kapta yağ ve unu pembeleşene dek kavurun. Kavrulanunu, içinden soğan ve kemikleri çıkardığınız yemeğe ekleyin. Tuzuilave ederek, topaklanmaması için sürekli karıştırın. Çorba koyulaşana dekpişirin. Terbiye için yumurta ve limon suyunu iyice çırpın. 1 çay bardağı soğuk su ekleyin. Çorbaya yavaş yavaş dökerek ve hızla karıştırarak ekleyin.2-3 dakika daha pişirip, çorbayı hazırlayın. Servisten önce 3-4 çorbakaşığı zeytinyağında, 2 tatlı kaşığı kırmızı pulbiberi yakın ve çorbanın üzerine gezdirin. En üste reyhan ekleyip, sıcak olarak servis yapın.

GÜL MANTISI TARİFİ

Malzemeler:
500 gr. un
2 yumurta Tuz
Biraz ılık su
İçlik Malzeme:
250 gr. kıyma 1 adet çok ince kıyılmış soğan
Tuz
Karabiber


Üstlük Malzeme:
4 su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
2,5 su bardağı soğuk et suyu

TARİFİ:
Kıyma, elde ince kıyılmış soğan, tuz, karabiber bir kapta karıştırılır. Un hamur kabında elenir, ortası açılır içine yumurta ve tuz konup azar azar su ilave ile sert bir hamur yapılır. Bezelere ayrılır. Üzeri ıslak bez ile örtülerek 1 saat dinlendirilir. Oklavayla bezeler açılır. Çay bardağı yardımı ile daireler kesilip yan yana ve üst üste gelecek şekilde üç parça konur. Üzerine bir çay kaşığı dolusu kıyma konur, rulo sarılıp ortadan ikiye kesilir ve gül şekli verilerek yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz üzerine soğuk et suyu dökülüp tekrar fırına konur ve kapatılır. 10 dakika fırının içinde tutulur. Bu sırada et suyunun çekmesi sağlanır, fırından alınır, servis tabağına sarımsaklı yoğurt konur, üzerine mantılar yerleştirilir. Daha sonra kırmızı biberle yağ gezdirilir, nane serpilerek servis yapılır.

ÇİLEK SOSLU KAKAOLU KEK

MALZEMELER
4 adet yumurta
6 kahve fincanı tozşeker
3 kahve fincanı sıvıyağ
4 kahve fincanı süt
9 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı kakao
1 paket vanilya

Üzerine:
2 su bardağı çilek suyu

TARİFİ
Bir kabın içinde yumurtaları ve şekeri mikserle 10 dakika çırpın. Çırpma işlemi bittikten sonra yağı ekleyip karıştırın. Kakao haricinde bütün malzemeyi ekleyip
tekrar mikserle çırpın. Kek kalıbını hafifçe yağlayın ve unlayın. Hazırladığınız kek karışımının yarısını kalıba dökün. Kalan karışıma kakaoyu ekleyip karıştırın. Kakaolu karışımı da kalıptaki karışımın üzerine döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45-50 dakika kadar pişirin. Kekin pişip pişmediğini bir kürdan yardımıyla kontrol edin. Fırından çıkartıp ılınması için beklettikten sonra üzerine çilek suyunu gezdirip servis yapın.

ZEYTİNYAĞLI DOLMA TARİFİ

Malzemeler:
6 dolmalık biber
2 patlıcan
4 domates
12 asma yaprağı
2.5 su bardağı su
2 çorba kaşığı zeytinyağı
l çorba kaşığı limon suyu
1 miktar tuz: Tuz
1 çay kaşığı toz şeker


İç malzeme için:
2 su bardağı pirinç 5 soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber
1 'er çorba kaşığı dolmalık fıstık, kuşüzümü, yenibahar
2 çay bardağı sıcak su

ZEYTİNYAĞLI DOLMA TARİFİ:
Biberlerin üst kısımlarını kapak şeklinde kesip çekirdeklerini temizleyin. Yıkayıp süzün. Patlıcanları ortadan ikiye bölüp içlerini çıkarın. Domateslerin üst kısımlarını kesip, içlerini çıkarın. Pirinci tuzlu sıcak suda yarım saat bekletin. Bol suyla yıkayıp süzün. Soğanları kıyın. Zeytinyağını ısıtıp soğan ve dolmalık fıstığı kavurun. Pirinci ekleyip 5 dakika daha kavurun. Pirinçler şeffaflaşmaya başlayınca baharatları ilave edip karıştırın. 2 çay bardağı sıcak su ilave edip karıştırın. Suyunu çekene kadar pişirin. Biber, patlıcan ve domatesleri hazırladığınız pirinçli karışımla doldurun. Üzerlerini dilimlediğiniz domateslerle kapatın, tencereye dizin. Yaprakların geniş kenarlarına kalan içi paylaştırın. Yanlarını içeri doğru katlayıp sarın. Hazırladığınız dolmaları tencereye dizin. Zeytinyağı, 2 bardak sıcak su, şeker, tuz ve limon suyunu ekleyip kısık ateşte pişirin. Soğuyunca servis yapın.

FRAMBUAZLI ÇİKOLATALI PASTA TARİFİ

MALZEMELER
1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
2 adet yumurta
1/5 çay bardağı tozşeker
1 çay bardağı süt
1 paket kakao, 3 paket pötibör bisküvi
1 çay bardağı su, 1 su bardağı frambuaz
Vanilya çubukları

FRAMBUAZLI ÇİKOLATALI PASTA TARİFİ
Tereyağı, yumurta ve şekeri iyice çırpın. Süt ve kakaoyu ekleyin, irice kırdığınız bisküvileri üstüne ekleyip karıştırın. Diğer taraftan frambuazları çatalla ezip yarısını karışıma ekleyin. Kalanını 1 çay bardağı su ile bir taşım kaynatıp soğumaya bırakın. İstediğiniz büyüklükte çukur bir kabı streç filmle kaplayıp bisküvili karışımı üstüne dökün. Buzlukta 3 saat bekletip kalıbı ters çevirerek servis tabağına çıkartın. Vanilya çubukları ve frambuaz sosu ile süsleyip servis yapın.